![\"dise\u00f1o](\"https:\/\/i0.wp.com\/ficto.com.ec\/ficto\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/construir_foto02.jpg?resize=640%2C416\")
<\/p>\nLuego de a\u00f1os de trabajar en el dise\u00f1o en la construcci\u00f3n de restaurantes en Ecuador he aprendido que algo tan importante como el dise\u00f1o mismo, es la construcci\u00f3n e implementaci\u00f3n del mismo (Un cliente nuevo nuevo o un emprendedor gastron\u00f3mico, deber\u00eda tener muy claro este panorama). Este tiempo he ido madurando la idea de la importancia de saber trasladar los bocetos y los renders en realidades que tengan el mismo esp\u00edritu que lo que dise\u00f1amos. As\u00ed que aqu\u00ed les cuento un poco de esta reflexi\u00f3n para que se entienda un poco m\u00e1s de nuestro trabajo.<\/p>\n
En Ficto\u00ae\ufe0f cada d\u00eda es un nuevo desaf\u00edo, y una de nuestras tareas es coordinar a un variado grupo de equipos para llevar a cabo proyectos con \u00e9xito. Nos enfrentamos a la complejidad de trabajar con un promedio de 38 proveedores diferentes, cada uno con su propio equipo, log\u00edstica y resultados espec\u00edficos. Es como armar un equipo para su deporte favorito, donde la clave no es tener a los mejores, sino lograr que se entiendan entre s\u00ed para alcanzar el m\u00e1ximo rendimiento, como nos ense\u00f1a el libro “Once Anillos” del DT Phil Jacskon.
\nEn la construcci\u00f3n de un restaurante, la coordinaci\u00f3n entre los equipos es esencial para evitar retrasos y problemas. A pesar de las quejas y obst\u00e1culos diarios, hemos logrado encontrar un equilibrio para que cada equipo no “se ponga el pie” ni “se eche tierra” entre s\u00ed. Lo que evitamos a toda costa es que un equipo le \u201ceche el muerto\u201d a otro. Creo que lo que hemos aprendido en este tiempo es mejorar el entendimiento mutuo, y traducir todo en un proceso fluido y una construcci\u00f3n que avanza de manera organizada.<\/p>\n
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Lo que intentamos evitar es una cadena de situaciones que estancan los procesos como \u00e9sta:<\/p>\n
\u201cLos el\u00e9ctricos van atrasados, entonces no puedo poner el vidrio\u201d \u2013 dijo el jefe de los vidrieros.
\n\u201cFalta ese vidrio y entonces no puedo colocar los r\u00f3tulos\u201d, \u2013 dijo el rotulista y su equipo.
\nSi no van a poner el r\u00f3tulo no puedo terminar de armar el circuito de iluminaci\u00f3n, responde el supervisor del equipo el\u00e9ctrico\u2026<\/p>\n
Este p\u00e1rrafo ilustra un d\u00eda de quejas en la construcci\u00f3n de un restaurante, pero, fruto de la experiencia, hemos logrado encontrar un proceso para que los equipos que trabajen entre si. Una danza arm\u00f3nica, como dir\u00edan los entrenadores de cualquier deporte grupal, es lo que queremos que sea nuestro d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, les presento un r\u00e1pido vistazo a los equipos que conforman nuestro equipo de construcci\u00f3n para restaurantes:<\/p>\n
1 Obra civil: maestros y alba\u00f1iles. Los primeros que entran y los \u00faltimos en salir. Claves en el juego. Empiezan por all\u00ed tumbando y demoliendo y terminar\u00e1n todo limpiando y sacando brillo. Son el contingente m\u00e1s numeroso.
\n2 Hidrosanitario. Plomeros. Instalaciones de agua. Como entra agua potable y como sale el agua servida.
\n3 Metales: estructuras de soporte, desde columnas, hasta tumbados, y gradas. Soldadores sin v\u00e9rtigo.
\n4 C\u00e1lculos estructurales: para saber que se puede tumbar y que no. Qu\u00e9 reforzar, c\u00f3mo y d\u00f3nde.
\n5 Vidrios y carpinter\u00eda en aluminio: ventanas, puertas y cubiertas de vidrio. Pasamanos y espejos. Por cierto, gracias a ADA ,que es nuestra salvaci\u00f3n.
\n6 Acero Inoxidable o Inox: todo el trabajo de campanas, cocinas, mesas de ensamblaje. Se incluyen aqu\u00ed los ductos de ventilaci\u00f3n y extracci\u00f3n de humo.
\n7 Motor extractor de humo. Sin esto el ducto del punto N6 no tiene sentido. Importante para una cocina funcional que no mate del golpe de calor a los cocineros.
\n8, 9, 10, 11. Cer\u00e1micas, porcelanatos y otros acabados. Aqu\u00ed me tomo la libertad de nombrar a Graiman, Pedral, A10 y Ker\u00e1micos.
\n12 Sillas y bases de las mesas. El n\u00facleo de un sal\u00f3n de servicio de restaurantes.
\n13. Booths y sof\u00e1s. Todo lo que tiene que ver con esponjas y tapicer\u00eda.
\n14. Equipo el\u00e9ctrico, nos provee de luces y a veces de sombras.
\n15, 16. L\u00e1mparas, que den todo el potencial de iluminaci\u00f3n. Generalmente objetos bien dise\u00f1ados y ch\u00e9veres. StudioK y LSD, nuestros favoritos.
\n17 Maderas, carpinter\u00eda. Muebles, puertas, recubrimientos. Poco a poco vamos implementando nuestra f\u00e1brica \ud83d\ude00.
\n18 Ascensores. Rara vez, hemos tenido que instalar un ascensor. Pero de esas experiencias, OTIS – Ecuador, se pasa. De lujo sus t\u00e9cnicos y maestros.
\n19 Perfiler\u00eda de gradas, para que las gradas se vean profesionales y sobre todo, sean seguras. Massini tiene ademas de cer\u00e1micas todo este tipo de elementos.
\n20 Objetos para dar sombras. Lazer Shade, que siempre que se pueda nos da mas sombras que luces.
\n21 Equipos fr\u00edos.
\n22 G\u00f3ndolas y Perchas. Si lo que dise\u00f1amos entra en el rubro del retail, siendo delicatessen o tiendas, pues, tenemos un equipo de g\u00f3ndolas y Perchas. Artialambre, aplausos.
\n23 Papel Tapiz y su instalaci\u00f3n. Los hombres del engrudo.
\n24, 25, 26. Las ferreter\u00edas de confianza. Simpre es bueno contar con una ferreter\u00eda a la mano. Desde el Mega centro ferretero, hasta la que venden los bloques y ladrillos.
\n27 R\u00f3tulos. Letras de bloque y se\u00f1al\u00e9tica para que el \u201cfront_store\u201d brille.
\n29 Muralistas. Si. Acercarnos al arte siempre es lindo para un espacio para comer, el muralismo es nuestra elecci\u00f3n. Los chicos de Lagarto Efimero nos salvan. O si de letras se trata: Male C\u00f3rdova; tambi\u00e9n tenemos que mencionar a La Arisca y al gran Christian Tapia.
\n30 Zona Kids. Nos encanta encontrar estudios especializados en ni\u00f1os. Y contamos con ellas para que las zonas Kids sean bien desarrolladas. Somos fans de Tikit\u00e1.
\n31 Innodoros, llaves, mazlcadoras y lavabos. Para los ba\u00f1os lindos y funcionales que nos gusta hacer. FV.
\n32 Plantas y macetas. Para poner el toque natural.
\n33 Neones, la luz decorativa por excelencia.
\n34 Me estaba olvidando de completar la mesa, clave en la experiencia gastron\u00f3mica. Trabajamos con Aglomerados Cotopaxi o los tableros de Pelikano, tambi\u00e9n si el proyecto lo amerita, usamos madera s\u00f3lida u otro tipo de acabados.
\n35 Pantallas informativas y \u201cMenuBoard\u201d din\u00e1micos, de esas que te dicen cu\u00e1nto cuesta lo que quieres comer.
\n36 Decoraci\u00f3n variada. Tiendas, showrooms y otros espacios con cuadros, espejos y objetos que ayuden a enfatizar la propuesta conceptual del espacio.
\n37 Seguridad industrial. Extintores con su normativa y ganchitos respectivos.
\n38 Gas. Soldador profesional y autorizado por los bomberos para hacer las instalaciones y centrales de gas.<\/p>\n
Lideramos a cada uno de estos equipos, comprendiendo la diversidad de personalidades y desaf\u00edos que surgen en el proceso. En un proyecto, cada equipo es como un grupo de soldados que obedecen a un capit\u00e1n, y entender esa din\u00e1mica es fundamental para el \u00e9xito. A veces, las indicaciones pueden pasar inadvertidas, pero en una obra, donde manda capit\u00e1n, no manda marinero.
\nEn resumen, por lo general tratamos con 38 proveedores y con ello 38 equipos diferentes. Cada uno aporta con su propia historia, an\u00e9cdotas y experiencias en el apasionante camino de hacer restaurantes. Estoy pensando en tomarme el tiempo para escribir 38 posts en este blog para contarles m\u00e1s sobre de cada uno de ellos
\n\u00a1Qu\u00e9 buena idea!<\/p>\n
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Los aprendizajes que deja la construcci\u00f3n y el deporte: Luego de a\u00f1os de trabajar en el dise\u00f1o en la construcci\u00f3n de restaurantes en Ecuador he aprendido que algo tan importante como el dise\u00f1o mismo, es la construcci\u00f3n e implementaci\u00f3n del mismo (Un cliente nuevo nuevo o un emprendedor gastron\u00f3mico, deber\u00eda tener muy claro este panorama). […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7922,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"nf_dc_page":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[73,61],"tags":[],"class_list":["post-7917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-tips-de-diseno"],"acf":[],"yoast_head":"\n